本餐廳的鹽磚荷葉鮮魚，改用紫蘇梅調味，加上清香荷葉，外面再用厚厚鹽層包起來，再火烤，
突顯魚肉甜味。端出白白的四方磚，裡面可是別有洞天，撕開鋁箔紙，立刻竄出紅條魚的濃濃鮮味，
和梅子的淡淡酸香，肉一夾就開，有夠嫩，吃得到魚的自然甘味。
清香的大荷葉打底，每天直送的紅條魚，擺中間不加鹽、不加糖，調味全靠師傅醃的紫蘇梅，還
有淡雅的蓮藕、蓮子最後，淋上泡梅子的湯水，讓果酸像打針一般，透進魚肉裡，一層一層包起來，
鎖住原味，厲害的是師傅把鹽巴，和蛋白打均勻，抹滿整條魚，作成厚厚的鹽磚。
樣樣費時費功的手作料理，相信能讓您每一口都吃進師傅的巧思。
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